■ 핵심 요약두부는 수분 관리가 전부이며, 물만 매일 갈아줘도 신선도가 2배 이상 유지된다냉장 보관 시 가장 중요한 건 깨끗한 물 + 매일 교체 + 완전 밀폐두부는 냉동 보관도 가능하며, 식감 변화는 오히려 특정 요리에 장점이 된다부침두부·찌개두부·연두부는 구조가 달라서 보관법도 조금씩 다르다두부의 물러짐·시큼한 냄새·부서짐은 대부분 잘못된 물 관리에서 시작된다 두부는 한국인 식탁에서 빠지는 날이 거의 없을 만큼국·찌개·조림·부침·샐러드까지 활용 폭이 넓은 핵심 재료다.하지만 정작 보관은 많은 사람들이 어려워한다.장을 보고 오면“한 번에 다 못 쓰니까 반은 냉장 보관해야지.”라고 생각했는데,다음 날 꺼내보면 물이 흐릿하게 탁해져 있거나두부가 단단함을 잃고 가장자리부터 부서지고표면에서는 시큼한 냄새까지 올..

■ 핵심 요약마늘은 상태별(통·깐·다진) 보관법이 전부 다르다통마늘은 실온·건조 보관이 가장 오래가고깐 마늘은 냉장 + 흡습(키친타월)이 필수다진 마늘은 냉동이 정답이며 소분 보관이 가장 효율적마늘이 썩거나 말라버리는 진짜 원인은 “습도 관리 실패"누구나 바로 따라 할 수 있는 가장 실전적인 보관법만 정리 마늘은 한국 요리에서 빠질 수 없는 대표 재료다.파·양파·고추와 더불어 어떤 요리를 해도 마늘은 자연스럽게 들어가기 때문에대부분의 집 냉장고나 베란다에는 늘 마늘이 있다.하지만 문제는 ‘보관’이다.사둔 마늘이 며칠 지나지 않아껍질이 쭈글해지고, 안이 바람 들 듯 말라버리거나역으로 습기를 머금어 곰팡이가 피는 일이 너무 흔하다. 특히 많은 사람들이 깐 마늘을봉지째 냉장고에 넣어두거나채반에 넣어두는 실수를..

■ 핵심 요약대파는 무턱대고 비닐에 넣어두는 순간 빠르게 시든다가장 오래가는 방식은 흰 부분·초록 부분 분리 → 키친타월 감싸기 → 밀폐 보관냉장 vs 냉동은 사용 기간에 따라 선택해야 한다송송 썰어 냉동하면 4주 이상 신선함 유지, 바로 사용 가능누구나 바로 실천할 수 있는 ‘3단계 완성 보관법’으로 낭비를 사라지게 한다 1️⃣ 대부분의 사람들이 겪는 문제“대파만은 항상 절반은 버리게 된다”대파는 요리할 때 거의 빠지지 않는 식재료다.국물 요리, 볶음, 찌개, 양념, 파기름, 무침까지대파 없이 만드는 음식은 손에 꼽을 정도다.그런데 문제는 보관이다.대파를 한 단 사서 냉장고에 넣어두면:끝이 마르고 시들고파 껍질이 벗겨지고초록 부분은 금방 물러지고심하면 끈적한 점액층까지 생긴다결국 “절반은 꼭 버리는 채..

■ 핵심 요약새우젓은 보관법 하나만 바꿔도 맛·유통기간이 2배 이상 늘어난다가장 오래가는 방식은 ‘소분 후 냉동’, 냉장은 단기 보관 전용젓갈이 금방 비릿해지는 이유는 온도 변화 + 공기 접촉소분·냉장·냉동 3단계를 정확히 구분하면 낭비가 거의 사라진다10대부터 50대까지 누구나 바로 실천 가능한 초간단 방법 정리 1️⃣ “왜 새우젓은 며칠만 지나도 비린내가 올라올까?”새우젓은 김치 담글 때도, 찌개·볶음 양념에도 자주 쓰는한국인의 냉장고 필수 식재료다.그런데 문제는 항상 반복된다.처음 사 왔을 때는 신선한 향며칠 지나면 젓 표면에 물이 생기고맛이 시큼해지고젓 빛깔이 탁해지고심하면 새우살이 흐물거리기 시작한다특히 대용량으로 사 오면 “반도 못 쓰고 버린다”는 말이많은 집에서 현실이다.이게 단순히 ‘새우젓..