식재료 포장지에 적힌 날짜.많은 사람들은 이 날짜를 “이날 지나면 먹으면 안 된다”라고 생각한다. 하지만 실제로는 유통기한·소비기한·품질유지기한이 모두 다른 의미를 가진다.이 차이를 정확히 모르면아직 먹을 수 있는 식재료를 버리고 돈을 낭비하거나반대로 먹으면 안 되는 식품을 먹어 위험해질 수도 있다.오늘은 많은 사람이 오해하고 있는식품 기한 관련 진실을 아주 쉽게, 그러나 정확하게 정리한다.1. 유통기한은 ‘팔 수 있는 기간’이지 ‘먹을 수 있는 기간’이 아니다 유통기한 = 판매자가 진열 가능한 날짜유통기한은 식품을 판매할 수 있는 기간을 의미한다. 즉, 이 날짜는 섭취 가능 여부와 직접적 관계가 없다.마트·편의점 등 판매업자는유통기한이 지나기 전에 상품을 철수해야 하지만,소비자인 우리는 이 날짜가 지나..

고기는 구매하는 순간부터“어떻게 해동하느냐”가 음식의 맛과 안전성을 결정한다.하지만 많은 사람들은 고기를 해동할 때수십 년째 반복되는 잘못된 습관을 그대로 사용한다. 싱크대에 올려두고 상온에서 해동하기,미지근한 물에 담가 빠르게 녹이기,전자레인지 돌렸다가 일부만 익어버리는 문제 등…겉으로 보기에는 그럴듯한 방법 같지만이런 방식은 세균 번식, 육즙 손실, 식감 파괴, 고기 비린내 증가의 원인이 된다. 해동은 단순히 얼음을 녹이는 과정이 아니라고기 내부 온도, 단백질 구조, 수분 이동을 고려한“정확한 과학적 과정”이다. 오늘은고기가 가장 신선하게 유지되는 해동 원리와절대 하면 안 되는 해동 습관을가장 쉽게, 그러나 정확하게 정리한다.1. 고기를 상온에 두고 해동하면 가장 위험하다 세균 번식 속도가 기하급수적..

우리는 매일 음식을 씻고 다듬는다.그런데 놀라운 사실은,많은 음식이 ‘잘못된 방식으로 세척될 때’ 오히려:세균이 더 퍼지고영양소가 손실되고보관 기간이 짧아지고식중독 위험이 증가한다는 것.오늘은 대부분의 사람들이 모르고 있었던**“절대 이렇게 씻으면 안 되는 음식들”**을과학적 근거와 함께 깊이 있게 정리한다.각 항목마다 실제로 왜 위험한지,올바른 세척·준비 방법은 무엇인지까지 정말 정리해 본다.1. 닭고기는 절대 물에 씻으면 안 된다 — 씻는 순간 오염 범위가 30배 증가한다 대부분 닭을 요리할 때먼저 물에 깨끗이 씻는다고 생각한다.하지만 이 행동은식품 안전 기관에서 금지하는 방식이다.왜 닭을 씻으면 위험할까?닭 표면에는 ‘캠필로박터’와 ‘살모넬라’ 같은 박테리아가 존재할 수 있다.이를 물로 씻으면:세균..