냉장고 문을 열 때마다 느껴지는 불쾌한 냄새.“뭔가 눅눅하다, 오래된 냄새 같다”는 느낌이 올라오는데정작 냉장고 안을 들여다봐도 상한 음식은 없어 보이는 경우가 많다. 사람들은 이럴 때숯·베이킹소다·탈취제를 넣어 해결하려 하지만,냄새는 며칠 후 다시 돌아온다. 그 이유는 간단하다.냉장고 냄새의 진짜 원인은 음식이 아니라냉장고 내부의 구조적 문제이기 때문이다. 오늘은 냉장고 냄새의 과학적 원인을 파헤치고근본적으로 냄새를 차단하는 가장 효과적인 방법을 정리한다.1. 냉장고 냄새의 70%는 ‘공기 흐름 불량’이 만든다 냉장고는 환기가 되지 않는 밀폐된 방과 같다냉장고는 외부 공기가 거의 유입되지 않는 밀폐 공간이다.이 안에서 음식 냄새, 수분, 미세 입자들이 순환하며벽면과 선반에 흡착된다. 냉장고가 빽빽하게 ..

혹시 이런 경험이 있을 것이다.냉동실에 재료가 가득한데막상 꺼내보면 성에가 잔뜩 껴있고,맛이 변했고,해동했더니 물이 흥건하게 나오거나식감이 푸석해져 버린 경우.많은 사람들은 “냉동하면 무조건 오래간다”라고 생각한다. 하지만 실제로는 냉동도 과학적 기준을 지키지 않으면신선도가 빠르게 떨어지고, 오히려 음식 폐기가 많아진다.오늘은 그동안 잘못 알고 있던“냉동 보관의 진짜 원리”, 그리고 재료별로 정확히 어떻게 냉동해야 가장 오래, 가장 맛있게 보관되는지누구보다 쉽게, 그러나 깊이 있게 정리한다.이 글 하나로너의 냉동 보관 실력은 한 단계가 아니라 세 단계는 업그레이드될 것이다.1. 냉동 보관이 어려운 이유 냉동은 ‘얼리는 것’이 아니라 ‘얼리는 속도’가 음식의 운명을 결정한다**대부분은 냉동 보관을 단순히 ..

재료별 보관 수명과 신선도 과학 완전 정복**냉장고는 단순히 재료를 넣어두는 창고가 아니다.우리가 매일 먹는 음식의 수명, 맛, 안전성을 결정하는 과학적 장치다. 그런데 대부분의 사람들은 냉장고를 “차갑게 보관하는 곳” 정도로만 생각한다.그 결과 어떤 일이 벌어질까?채소는 금세 시들고고기는 색이 변하고유제품은 맛이 변질되고반찬은 예상보다 훨씬 빨리 상한다놀라운 사실은,냉장고 속 음식이 빨리 상하는 원인의 80%는 ‘재료별 보관 수명을 정확히 모르는 것’ 때문이다. 오늘은 사람들이 가장 많이 헷갈려하는냉장고 보관 수명과 신선도 유지법을완전히 새롭게, 과학적으로 정리한다.1. 채소가 빨리 시드는 진짜 이유 냉장고 문제가 아니라 ‘채소의 호흡 속도’ 때문이다채소는 수확 후에도 계속 살아 있다. 즉, 호흡을 하..