식용유, 절대 아무렇게나 재사용하면 안 됩니다 ㅡ 한 번 쓴 기름을 다시 써도 되는 기준과 가장 안전한 보관법 완전 가이드

튀김이나 부침을 하고 남은 식용유.“이걸 한 번 쓰고 버려야 하나?”“두 번 정도는 괜찮지 않을까?”이 질문은 거의 모든 주방의 고민이다.식용유는 음식의 맛과 건강을 동시에 좌우하는데대부분 잘못된 상식으로재사용 가능 기름을 버리거나반대로 이미 산패한 기름을 계속 사용한다. 기름은 단순히 색이 진해지거나 튀김이 덜 나오는 문제를 넘어발암물질·독성물질·트랜스지방 증가·산화 속도 증가 등건강에 직접적인 영향을 준다. 오늘은“기름을 몇 번까지 써도 되는지”“어떤 기준으로 폐기해야 하는지”“어떻게 보관해야 다시 안전하게 쓸 수 있는지”이 세 가지 핵심을 과학적으로, 가장 쉽게 정리한다.1. 식용유는 ‘색 변화’보다 ‘점도 변화’를 먼저 봐야 한다 색이 아니라 흐름이 기름의 상태를 가장 정확히 보여준다사람들은 식용..

2025.12.10