시금치 보관법, “숨 죽고 누렇게 변하는 이유”: 아삭함과 영양 오래 지키는 시금치 관리법

■ 시금치는 원래 빨리 상하는 채소일까?시금치는 국·나물·무침·샐러드까지활용도가 매우 넓은 채소다.하지만 냉장고에 넣어두기만 하면하루 사이에 잎이 축 처지고,색이 누렇게 변해 “도저히 다시 쓸 수 없는 상태”가 되어버리곤 한다. 그래서 많은 사람들이 시금치를“원래 금방 시드는 채소”라고 생각한다.하지만 그건 절반만 맞는 말이다.시금치는 수분과 온도에 특히 민감한 채소라서보관 환경을 조금만 잘못 잡아도 금방 시들지만,반대로 적절하게 보관하면 5~7일도 넉넉하게 유지되는 채소다. 즉,시금치가 상하는 것은 ‘본래 성질’ 때문이 아니라대부분 보관 습관의 문제다. ■ 시금치가 빨리 숨이 죽는 진짜 이유시금치가 금방 상하는 데에는 명확한 과학적 이유가 있다.① 씻어서 보관하는 습관시금치는 잎과 줄기 사이에 미세한 ..

2025.11.25