상추 보관법, “금방 시드는 채소라고? 사실은 보관법이 문제다”: 아삭함 오래가는 상추 관리 공식

■ 상추가 빨리 시드는 가장 큰 이유는 '물기'상추는 샐러드, 쌈, 반찬, 도시락 어디든 빠지지 않는 채소인데냉장고에 넣어두면 이틀도 안 돼서끝부분이 갈색으로 변하고잎이 축 늘어지고수분이 빠져 물컹해지고눅눅한 냄새까지 올라오는현상이 정말 흔하다.대부분의 집에서 상추가 이렇게 빨리 시드는 이유는 단 하나다.“씻어서 보관하기 때문.”상추는 잎이 매우 얇고엽록소 층이 외부에 그대로 노출되어 있기 때문에조금이라도 물기가 닿으면 빠르게 산화·부패가 일어난다. 상추는 수분을 좋아하는 채소가 맞다.그러나 직접 닿는 물기(겉물)는 최악,반대로 적당한 습도는 필수다.이 미세한 선을 잘 지키기만 하면상추는 절대 금방 시들지 않는다.오히려 일주일~10일도 넉넉히 유지된다. ■ 상추 보관의 핵심 원리상추의 보관을 딱 한 문장..

2025.11.22