부추 보관법, “하루만 지나도 시들어버리는 이유”: 숨 죽지 않고 오래가는 부추 관리 노하우

■ 부추는 왜 이렇게 빨리 상할까?부추는 고기 먹을 때 곁들여도 좋고,부침개에 넣으면 향이 살아나고,국물 요리에도 깊은 풍미를 주는활용도 높은 채소다.하지만 문제는 너무 빨리 시든다는 것.냉장고에서 하루만 지나도 축축 처지고,심하면 잎에 끈적한 물까지 생기며금방 상해버린다. 많은 사람들이 부추를“원래 오래 못 가는 채소”라고 생각하는데사실 부추는 저장이 어려운 채소가 아니라관리법을 까다롭게 타는 채소다.부추는 잎이 매우 얇고,수분 함량이 높으며,조직이 약해서습기·공기·온도에 조금만 영향을 받아도금방 변화가 찾아온다. 즉, 부추가 빨리 상하는 이유는“부추의 특성이 독특하기 때문”이 아니라보관 방식이 부추와 맞지 않기 때문이다. ■ 부추 보관의 핵심 원칙 3가지부추를 오래 보관하기 위해 반드시 알아야 하는 ..

2025.11.24