배추 보관법, “겉잎만 버리면 되는 줄 알았다면 오해다”: 아삭함과 촉촉함을 오래 지키는 진짜 비법

■ 핵심 요약배추는 ‘수분 유지 + 온도 안정’만 지키면 아삭함을 오래 유지할 수 있는 채소겉잎은 ‘자연 보호막’이다 → 떼지 않는 것이 보관의 핵심통배추·반 포기·손질배추·김장배추는 각각 보관법이 다르다에틸렌 과일(사과·바나나)과 절대 함께 두면 안 되는 이유까지 설명 배추가 빨리 시드는 진짜 이유배추는 크고 단단해 보여서“오래가겠지?” 하고 냉장고에 넣어놓지만며칠만 지나면 상태가 확 달라져 있다.겉잎이 마르고 갈색으로 변하고속잎은 축축해지고아삭하던 결이 사라지고심한 경우 신선한 향 대신 푸석한 냄새가 올라오기도 한다이 변화 대부분은 초기 보관 습관 때문에 일어난다.특히 많은 집에서배추를 사 오자마자 겉잎을 떼어내고깨끗하게 다듬는 습관이 있는데,이것이 가장 빠르게 시들게 만드는 방식이다. ■ 왜 ‘겉잎..

2025.11.20