두부 보관법, 물만 잘 갈아줘도 2배 오래간다: “무르지 않고 고소함 유지하는 두부 보관의 기술”

■ 핵심 요약두부는 수분 관리가 전부이며, 물만 매일 갈아줘도 신선도가 2배 이상 유지된다냉장 보관 시 가장 중요한 건 깨끗한 물 + 매일 교체 + 완전 밀폐두부는 냉동 보관도 가능하며, 식감 변화는 오히려 특정 요리에 장점이 된다부침두부·찌개두부·연두부는 구조가 달라서 보관법도 조금씩 다르다두부의 물러짐·시큼한 냄새·부서짐은 대부분 잘못된 물 관리에서 시작된다 두부는 한국인 식탁에서 빠지는 날이 거의 없을 만큼국·찌개·조림·부침·샐러드까지 활용 폭이 넓은 핵심 재료다.하지만 정작 보관은 많은 사람들이 어려워한다.장을 보고 오면“한 번에 다 못 쓰니까 반은 냉장 보관해야지.”라고 생각했는데,다음 날 꺼내보면 물이 흐릿하게 탁해져 있거나두부가 단단함을 잃고 가장자리부터 부서지고표면에서는 시큼한 냄새까지 올..

2025.11.16