겨울 굴, “바다의 우유가 가장 진해지는 계절”: 지금이 아니면 맛볼 수 없는 자연의 맛
● 왜 굴은 겨울에 가장 맛있을까?굴은 바다의 온도에 따라 맛이 크게 변하는 해산물이다.차갑고 단단한 겨울 바다가 오면굴은 스스로 몸을 지키기 위해영양을 최대한 끌어모으고 살을 채운다.여름에는 얇고 흐물흐물한 느낌이지만겨울이 되면 살이 통통해지고입안에서 사르르 퍼지는 고소함이 극대화된다.이 시기 겨울 굴은우유처럼 고소하고은은하게 달콤하며바다 향이 깊게 밴다그래서 굴을 예로부터**“바다의 우유”**라고 불렀다.영양이 풍부하고 맛이 부드러우며겨울이 되면 자연스럽게 가장 농도 짙은 맛을 보여주기 때문이다. ● 굴이 맛있어지는 자연의 원리겨울 굴이 왜 이렇게 뛰어난 맛을 가지게 되는지그 이유는 매우 단순하면서도 과학적이다.① 수온이 낮아진다 → 맛이 깨끗해진다겨울에는 바다의 온도가 내려간다.수온이 낮으면 해양 ..
2025.11.30