겨울 가리비, “바다 깊은 곳에서 모아둔 천연 단맛”: 지금이 아니면 맛볼 수 없는 겨울의 결정체

● 가리비는 왜 겨울에 유독 달고 맛있을까?가리비는 조용한 조개처럼 보이지만, 실제로는 바닷물 속에서 계속 물을 빨아들이고 내뱉는 활동을 반복하는 살아 있는 생명체다. 이 과정에서 가리비는 물속의 영양분을 빨아들여 체내에 저장하고, 불필요한 노폐물을 배출한다.평소 따뜻한 계절에는 이 활동이 빠르게 이루어지지만, 겨울이 되면 상황이 크게 달라진다.겨울이 되어 바닷물의 수온이 떨어지면 가리비의 몸속 대사 속도는 느려진다.대사가 느려진다는 것은 곧 에너지를 많이 소비하지 않고 살 속에 영양이 머물러 있다는 뜻이다.이때 가리비는 몸을 보호하기 위해 자연스럽게 영양을 축적하고, 그 영양이 단맛과 감칠맛으로 변화한다. 이렇게 만들어진 맛이 바로**‘겨울 가리비 특유의 천연 단맛’**이다.여름철 가리비와 비교하면 향..

2025.11.30