콩나물 보관법, “비린내 나고 물 생기는 이유”: 아삭함 유지하는 진짜 콩나물 관리법

■ 콩나물은 ‘3가지 요소’에 극도로 민감한 식재료콩나물은 가격도 착하고국·찌개·비빔밥·무침·전골까지활용도가 너무 좋은 재료다.그런데 문제는, 냉장고에 넣어두기만 하면이틀도 안 지나 비린내가 올라오거나, 봉지 속에서 물이 고여 상태가 금방 나빠진다는 것.사람들이 콩나물 보관을 어려워하는 이유는 단 하나다.● “물과 산소 중 어느 쪽을 더 피해야 하는지”이걸 모르고 접근하기 때문이다.콩나물은 독특하게도물을 좋아하지만, 고여 있는 물은 싫어하고, 산소도 필요하지만 너무 많이 닿아도 안 된다.이 복잡한 조건 때문에 보관이 까다로운 것처럼 느껴지는 거다.하지만 콩나물 보관의 핵심은 사실 아주 간단하다.● 물속에 두되, 물이 고이지 않게 매일 갈아준다.이 원리만 이해하면 콩나물은 3~4일 이상도 충분히 신선하게 ..

2025.11.25