왜 어떤 음식은 ‘중독적’일까? — 달고 짜고 고소한 맛이 뇌를 움직이는 과학

음식을 먹다 보면도무지 멈출 수 없는 음식들이 있다.한 번 손대면 끝없이 먹게 되는 과자,밤늦게도 끌리는 라면,먹고 나서 후회하면서도 또 찾게 되는 치킨, 떡볶이.우리는 이런 음식을 두고 종종 말한다. “이건 정말 중독이야.”“왜 이렇게 계속 생각나지?”“왜 멈추질 못하지?”그런데 이 현상은 단순한 표현이 아니다. 음식에는 실제로 ‘중독성’이라는 구조가 존재한다.오늘은 왜 특정 음식은우리의 뇌와 혀를 강력하게 자극하며멈출 수 없게 만드는지그 과학적 원리를 가장 쉽게 풀어본다.1. 음식 중독의 시작: 뇌가 특정 맛에 반응하는 이유 가장 먼저 알아야 할 점은우리가 음식을 ‘맛있다’고 느끼는 순간뇌에서는 이미 수많은 신호가 움직이고 있다는 것이다.맛에는 다섯 가지 요소(단맛·짠맛·쓴맛·신맛·감칠맛)가 있지만그..

2025.12.06