양배추 보관법, “겉은 바삭 말라가고 속은 축축해지는 이유”: 오래두고도 싱싱함 지키는 진짜 관리법
■ 양배추는 생각보다 훨씬 오래가는 채소다양배추는 다이어트, 건강식, 샐러드, 볶음, 국 등활용도가 정말 높은 채소다.하지만 냉장고에 넣어두면가장자리부터 마르고단단했던 속이 축축해지며며칠 지나지도 않았는데 상태가 금방 나빠지는 경우가 많다. 그래서 많은 사람들이“양배추는 원래 오래 보관하기 어려운 채소다”라고 오해한다.하지만 사실은 정반대다.양배추는 정확한 방식으로만 보관하면 2~3주도 여유 있게 버티는 채소이다.심지어 통째로 두면몇 주가 지나도 신선함이 그대로 유지되는 경우도 많다.그럼 왜 사람들은 양배추 보관을 어려워할까? 그 이유는 딱 하나,겉잎을 다루는 방법을 잘 몰라서다.양배추의 겉잎은 단순한 잎이 아니라양배추 자체가 스스로 만든 “천연 보호막”이다.이 겉잎을 제거하면속에 있던 양배추도 냉장고 ..
2025.11.26