겨울 홍게, “대게보다 더 달콤한 계절의 주인공”: 겨울 바다가 만들어낸 단맛의 비밀
● 겨울 홍게는 왜 유난히 맛있을까?홍게는 깊고 차가운 바닷속에서 살아가는 생물이다.평소에는 수심이 깊은 곳에서 머물지만, 겨울이 되면 바닷물의 온도가 내려가면서홍게의 몸은 한 해 중 가장 단단하고 튼튼한 상태가 된다.수온이 떨어지는 겨울, 홍게는 몸을 보호하기 위해 살을 단단하게 채우는 과정을 거친다.이때 홍게의 살은 물러지지 않고 탱탱해지며,단맛과 감칠맛이 최고조로 올라온다.겨울철 홍게가 유독 달고 맛있게 느껴지는 이유는그저 계절의 변화 때문이 아니라,겨울을 견디기 위한 생존 본능이 맛으로 나타난 결과다. 특히 맛있는 겨울 홍게는한 입 베어 물었을 때 살이 흐트러지지 않고 결이 선명하게 느껴지며,대게 못지않은 고급스러운 단맛이 입안 가득 퍼진다.흥미로운 사실은,홍게는 대게보다 가격이 훨씬 저렴함에도 ..
2025.11.30