겨울의 맛을 따라 떠나는 한국 지역별 식탁 여행 — 강릉·여수·통영·부산 제철 음식 완전 정리
핵심 요약겨울은 한국 해산물·채소의 풍미가 가장 깊어지는 계절지역마다 기후·바다·토양이 달라 같은 재료도 맛이 다르게 변한다강릉·여수·통영·부산은 겨울 제철 음식의 밀집도가 가장 높은 지역대구·도루묵·생선회·굴·전복·문어 등 다양한 겨울 식재료가 절정겨울 해산물의 공통 손질·보관 법칙을 배워두면 어떤 요리에도 적용 가능1. 겨울이 되면 한국 식탁이 특별해지는 이유겨울은 계절 중 가장 음식 맛이 선명하게 드러나는 시기다.찬 바람이 불면 자연의 리듬도 바뀌고바다는 깊어지고농작물은 영양을 단단히 축적한다.그래서 같은 식재료라도겨울에는 전혀 다른 맛을 보여준다.무는 단단해지고 단맛이 올라온다바지락·홍합·굴은 감칠맛이 농축된다대구·삼치·방어 등 생선은 지방과 탄력이 극대화된다배추·시금치 같은 채소는 추위를 견디며..
2025.12.03