겨울 도루묵, “사라질 뻔한 겨울의 맛”: 한겨울 바다가 빚어낸 가장 조용한 생선의 이야기

● 도루묵은 왜 겨울이 되어야 나타날까?도루묵은 평소에는 깊고 차가운 바닷속에 숨어 있다.수온이 조금만 높아져도 모습을 감추기 때문에여름과 가을에는 거의 보기 어려운 생선이다.그런데 겨울이 되면 상황이 완전히 바뀐다.기온이 떨어지고 동해 바닷물이 차가워지면도루묵은 산란을 준비하기 위해 연안으로 올라온다. 몸을 지키고 알을 키우기 위한 본능이도루묵을 겨울 바다로 불러내는 것이다.이 시기 도루묵은 살이 단단해지고배 속에는 알이 꽉 차1년 중 가장 풍성한 모습을 보여준다.그래서 “도루묵은 겨울에만 먹는 생선”이라는 말은단순한 미식가의 취향이 아니라자연이 만든 생태적 진실이다. ● 도루묵이 사라질 뻔했던 슬픈 역사“도로 묵이 되었다”는 말, 들어본 적 있을 것이다.이 말의 유래는 의견이 다양하지만도루묵이 한때 ..

2025.12.01